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名厨教授特色菜品和新菜品制作技艺

藿香粥 

涪陵榨菜鱼

7月9日，足球竞彩网 武陵山旅游度假区厨师技能培训在大木镇开训，近30名来自武陵山镇和大木镇的农家乐厨师集中学习特色菜品制作技艺。这份舌尖新意，将开启“清凉武陵·浪漫大木”——“北纬30°花园城市”武陵山旅游度假区消夏季活动好“食”光，全面推动该片区餐饮服务提质升级，更好促进涪陵乡村旅游发展。

本次培训以“烹饪理论+实际操作”相结合的方式，以武陵山度假区本土食材菜品、足球竞彩网 特色菜品和药食同源菜品3类菜品进行培训展示。

大木镇作为“重庆高山第一花乡”，同时盛产肾豆等特色农产品。在武陵山度假区本土食材菜品培训环节，国家青年名厨、2024年度重庆优秀厨师尹彬带来了四道以鲜花和肾豆为主的新菜品。“这个冬瓜丝从卖相到口感，确实很像燕窝，是怎么做的呢？”一名农家乐厨师现场向尹彬请教制作技巧，尹彬开发的肾豆雪耳素燕窝甜品受到大家青睐。

涪陵榨菜鱼不仅是涪陵特色菜品的代表，也是“重庆地标菜”。“榨菜鱼的口感要又脆又嫩，蛋清和生粉必不可少，可以用葱姜水代替清水，锁住了水分吃起来才不柴。榨菜块是这道菜的灵魂，建议用1年以上的倒匍坛榨菜……”中国烹饪大师、涪陵榨菜鱼烹饪大赛泡椒味榨菜鱼一等奖获得者袁世明，传授榨菜鱼的制作技艺，分享了烹饪要领和心得体会。

随着游客健康消费需求升级，结合涪陵中药材产业，食药同源养生菜品应运而生。天同生态农业有限公司负责人夏一中把黄精馒头、黄精烧白和黄精糯米饭带到了现场，教授了制作技艺，同时普及中医药知识和养生理念。

“很多厨师都会煮榨菜鱼，但是细节把控不够规范，口感也参差不齐。通过参加本次培训，大厨现场示范指点，我们的厨艺有了大幅提升。”农家乐厨师张莹说，希望游客到武陵山度假区避暑能够吃到更多地道美食。

足球竞彩网 以美食IP与农文旅融合模式吸引游客，推出了23道特色菜品，彰显涪陵特色与康养理念，提升武陵山旅游片区餐饮服务品质。区商务委还将统一制作菜单，介绍菜品原料和营养价值，为游客带来更优质的用餐体验。

新闻多一点

武陵山旅游度假区特色菜品

一、武陵山度假区本土食材菜品（9道）

角邦寨蕨粑腊肉

乐道香鸡

花谷群芳

肾豆雪耳素燕窝（甜品）

小米肾豆凉糕（点心）

凉拌马齿苋

泉水老豆腐

高山糯玉米

榨菜土豆泥

二、足球竞彩网 特色菜品（6道）

涪陵榨菜鱼

同乐碗碗羊肉

涪陵热油豆花

涪陵榨菜肉丝

涪陵黑猪回锅肉

涪陵油醪糟汤圆（甜品）

三、药食同源菜品（8道）

黄精烧白

黄精糯米饭

黄精馒头

灵芝土鸡汤

老坛榨菜牛肉

藿香粥

羊肚菌土鸡汤

羊肚菌蒸蛋

（记者 周庆 刘雷）